Когда мы думаем о здоровом питании и сыроедении, перед глазами обычно возникает хаотично нарезанный салат из десятка случайных ингредиентов. Долгое время диетология опиралась исключительно на биохимию — расчет калорий, витаминов и микроэлементов. Однако в 2026 году междисциплинарная группа ученых из Института вычислительной биологии доказала, что усвояемость растительной пищи напрямую подчиняется законам математики, а именно — правилам золотого сечения и фрактальной компоновке.

Исследование, перевернувшее подход к формированию тарелки, показало, что человеческий микробиом (бактерии кишечника) реагирует не только на химический состав еды, но и на ее физическую структуру и пропорции при поступлении. Желудочно-кишечный тракт человека обладает сложной геометрией всасывания, напоминающей фрактальную поверхность. Оказалось, что если пропорции клетчатки, ферментов и природных сахаров в одном приеме пищи подчиняются последовательности Фибоначчи, скорость усвоения нутриентов возрастает на феноменальные 40%.